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Recette de cookies light sans beurre à la purée d'amande.

COOKIES LIGHT À LA PURÉE D’AMANDE (SANS BEURRE)

Pas de beurre, un seul œuf, de la farine complète et peu de sucre… Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies light, à déguster sans culpabilité ! Le secret ? La purée d’amande, qui remplace à merveille le beurre dans les préparations sucrées.
La purée d’amande peut-être coûteuse ou difficile à trouver. Mais bonne nouvelle : il est facile de la faire soi-même, avec deux ingrédients seulement : des amandes (l’auriez-vous deviné ?!) et de l’eau.
En fait, il s’agit de la recette du lait d’amande maison. Lors de la préparation, on récupère tout simplement les résidus des amandes broyées, transformées en purée. Allez, je vous explique l’opération, vous verrez, c’est difficile de faire plus simple !

Cookies light sans beurre aux amandes.

Recette de cookies light à la purée d'amande.

Recette du lait d’amande et de la purée d’amande maison

Ingrédients :

  • 100 g d’amandes
  • 300 ml d’eau

Note : il n’y a pas vraiment de règle en ce qui concerne la quantité d’eau à utiliser. En général, on compte 3 ml d’eau par gramme d’amandes. Mais on peut mettre plus ou moins d’eau suivant ses goûts. Avec plus d’eau, on obtient un lait d’amande plus dilué. Avec moins d’eau, on obtient un lait d’amande plus fort en goût.

Directions :

  1. Versez les amandes dans un saladier rempli d’eau et laissez tremper toute une nuit (environ 12h).
  2. Une fois les 12h écoulées, jetez l’eau et versez les amandes dans un blender. Ajoutez la quantité d’eau nécessaire à la recette (ici, 300 ml d’eau pour 100 g d’amandes).
  3. Mixez le tout le plus finement possible.
  4. Étendez un linge propre en coton au dessus d’un saladier vide et versez le liquide obtenu dans le linge. Pressez le linge pour “essorer” le lait d’amande. À défaut, il est aussi possible d’utiliser un filtre à café ou un chinois pour filtrer le lait d’amande. Ça risque par contre d’être un peu plus long, et le lait d’amande sera un peu moins “pur”, mais c’est vraiment histoire de chipoter…
  5. Le lait d’amande peut se conserver dans des bouteilles en verre au frigo quelques jours, ou se congeler. Il peut remplacer le lait de vache dans la plupart des préparations, et on peut aussi le boire tel quel. On peut même en faire du savon maison !
  6. Récupérez la purée d’amande prisonnière du linge (ou du filtre). Vous pouvez l’utiliser directement, la conserver dans un bocal au frigo quelques jours, ou la congeler. Ce que j’aime faire : former des portions de 60 g, les congeler, et en sortir une à chaque fois qu’il me prend l’envie de faire des cookies light à la purée d’amande.

Bien sûr, la purée d’amande peut s’acheter toute faite si vous le préférez. Maintenant, passons à la recette qui nous intéresse… les cookies light à la purée d’amande !

Recette de cookies light avec de la purée d'amande

La recette des cookies light à la purée d’amande

Details

  • Preparation Time: 00:10
  • Cook Time: 00:08
  • Servings: 12

Ingredients

  • 60 g de purée d'amande
  • 1 oeuf
  • 60 g de cassonade
  • 120 g de farine complète
  • une cuiller à café de levure chimique
  • des pépites de chocolat
  • des amandes entières et hâchées en morceaux

Preparation

  • 1Mélangez la purée d'amande et les 60 g de cassonade (à défaut, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre blanc).
  • 2Ajoutez l’œuf entier et mélangez le tout.
  • 3Versez les 120 g de farine ainsi que la cuiller de levure. Mélangez.
  • 4Ajoutez les amandes en morceaux et les pépites de chocolat. Mélangez.
  • 5Formez des cookies de la taille d'une balle de golf sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson en silicone. Cette recette vous permettra d'en faire douze, environ. Ajoutez deux à trois amandes entières sur le dessus des cookies.
  • 6Enfournez à 180°C pour 8 à 10 minutes selon votre four et vos goûts. Pour ces cookies light à la purée d'amande, j'aime mettre un temps de cuisson de 8 minutes, pour qu'ils restent un peu mou à l'intérieur. C'est comme ça que je les préfère !

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