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LA TARTE AU CITRON… BIEN CITRONNÉE

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La tarte au citron est le dessert idéal pour prolonger un peu l’été ! J’adore le mélange des saveurs de la recette que je vous propose aujourd’hui. On y retrouve effectivement l’alliance douce et sucrée de la crème pâtissière, rehaussée par l’acidité piquante du citron… Un délice à déguster lors d’un doux après-midi ensoleillé.

Pour réaliser cette tarte au citron,
il vous faudra (pour 4 à 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

  •  1 oeuf
  • 125g de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 100g de beurre
  • du jus de citron
  • du sel

Pour la crème pâtissière au citron :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 30cl de lait
  • 4 cuillers à soupe de farine
  • 1 citron
  • de l’extrait de vanille liquide

Pour la décoration et le nappage :

  • 4 citrons
  • 80g de sucre glace
  • de l’eau

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1 – Commençons par la pâte sablée : préchauffez votre four à 180° (thermostat 6), puis mélangez l’œuf avec les 125g de sucre en poudre. Ajoutez une cuiller à soupe de jus de citron et une pincée de sel.
2 – Versez la farine sur votre plan de travail et creusez un puits. Versez-y votre mélange ainsi que 100g de beurre mou. Travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à ce qu’elle obtienne une consistance souple mais non collante. Rajoutez un peu de farine au fur et à mesure si nécessaire.

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3 – Étalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson et venez ensuite la placer sur votre moule à tarte. N’oubliez pas de percer des trous dans le fond et sur les côtés à l’aide d’une fourchette. Enfournez pendant une vingtaine de minutes.
4 – Pendant ce temps, nous allons préparer la crème pâtissière au citron. Mélangez trois jaunes d’œufs avec 150g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez à votre mélange les zestes d’un citron entier, ainsi que la totalité de son jus. Ajoutez également quatre cuillers à soupe de farine.

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5 – Faites chauffer 30cl de lait jusqu’à ce que le liquide frémisse puis ajoutez-le à votre mélange tout en remuant avec un fouet.
6 – Versez le tout dans une casserole et ajoutez une cuiller à café d’extrait de vanille liquide. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. La crème devrait rapidement s’épaissir. Lorsqu’elle commence à bouillir, attendez 30 secondes en continuant de remuer, puis retirez la casserole du feu.
7 – Versez la crème pâtissière dans une assiette creuse et recouvrez-la de film plastique. Posez-la dans un récipient plus grand rempli d’eau glacée afin de faire refroidir la préparation.

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8 – Enfin, nous allons passer à la dernière étape : la préparation du sirop qui recouvrira la tarte. Pressez le jus de deux citrons dans une casserole et ajoutez la même quantité d’eau. Faites chauffer le mélange et ajoutez-y 80g de sucre glace.
9 – Pendant ce temps, coupez deux citrons en tranches très fines et déposez-les dans la casserole. Laissez frémir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez les tranches de citron dans une assiette et laissez refroidir le sirop liquide.

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10 – Il ne vous reste plus qu’à dresser votre tarte ! Dans le fond, versez une couche épaisse de crème pâtissière, puis recouvrez-la avec les tranches de citron. Enfin, versez le sirop par dessus le tout et saupoudrez de sucre glace. Conservez votre tarte au citron quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster !

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il y a 6 commentaires

  1. Coucou ma belle !
    Bon, je ne vais pas te mentir. Je DÉTESTE la tarte au citron. C’est vraiment un truc qui ne passe pas. Ceci dit, la tienne me donnerait presque envie d’en manger ! A défaut d’aimer ça, j’aime tes photos alors voilà !
    Et puis pour la petite anecdote, un ami qui sait que je n’aime pas ça m’a surnommée Tarte Au Citron (ou TAC quand il veut faire vite). Ton billet m’a fait repenser à ça (ça y est j’ai fini de raconter ma vie ^^’).
    Plein de bisous !
    Aurore <3

    1. Je comprends parfaitement qu’on puisse détester ça, c’est vraiment un dessert spécial ! J’ai appris à l’apprécier assez récemment seulement, avant ça ne passait pas non plus.
      Mais ton aversion à la tarte au citron doit être sacrément marquée pour qu’on en vienne à te surnommer ainsi, dis moi ! 😉 Alala, ça me rappelle tous les petits noms ridicules dont on se retrouve parfois affublés par nos amis et qui n’ont plus aucun sens une fois sortis du contexte ! 🙂
      Des bisous, passe une bonne soirée !

    1. C’est très rapide et facile à faire tu verras, ça fait un petit moment que je n’achète plus de pâtes du commerce, que ce soit pour mes tartes ou mes pizzas (recette à venir)… 🙂

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