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La recette de trois bruschetta d'aubergine.

TROIS BRUSCHETTAS D’AUBERGINE

Trois façons de préparer des bruschettas d'aubergine.

Malte étant située tout à côté de l’Italie et de la Sicile, nous avons la chance d’y trouver beaucoup d’inspiration italienne, tout particulièrement au niveau de la gastronomie, ce qui n’est pas pour me déplaire… Les bruschettas, ces hors d’œuvres italiens constitués de tartines de pain grillé garnies généralement de fromage et de tomates, sont souvent servies dans les restaurants maltais. Je m’en suis inspirée pour recréer trois bruschettas d’aubergine, qui peuvent être servies à l’apéritif ou en plat principal, et qui constituent une alternative plus saine aux vraies bruschettas.

Pour une dizaine de bruschettas d’aubergine :

  • 2 aubergines
  • de l’huile d’olive

Pour les bruschettas provençales :

  • une conserve de tomates concassées
  • un oignon blanc
  • de la mozarella
  • de l’ail
  • du basilic frais

Pour les bruschettas méditerranéennes :

  • un poivron vert
  • un poivron jaune
  • une barquette de lardons
  • un oignon vert
  • du vinaigre balsamique

Pour les bruschettas au basilic :

  • du parmesan râpé
  • du basilic frais

Cuisiner des bruschettas d'aubergine.

1 – Lavez vos aubergines, retirez leur queue et coupez-les en tranches relativement épaisses.
2 – Faites griller les tranches d’aubergine à la plancha (un barbecue ou une poêle fonctionnent également) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 5 minutes de chaque côté.

Faire griller les bruschettas d'aubergine à la plancha.

Pour les bruschettas provençales :

3 – Pendant que vos aubergines grillent, émincez un oignon blanc et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
4 – Ajoutez ensuite la boîte de tomates concassées et une gousse d’ail finement émincée. Laissez réduire à feu doux pendant quelques minutes.
5 – Une minute avant de retirer vos aubergines de la plancha, recouvrez-les de tranches de mozarella afin qu’elle ait le temps de fondre légèrement.
6 – Disposez vos tranches d’aubergine dans une assiette, recouvrez la mozarella avec les tomates chaudes et versez un filet d’huile d’olive sur le tout. Salez, poivrez, et n’oubliez pas la petite touche de basilic frais !

Pour les bruschettas méditerranéennes :

3 – Pendant que vos aubergines grillent, faites cuire les lardons dans une poêle.
4 – Après les avoir lavés, coupez en dés la moitié du poivron jaune et la moitié du poivron vert. Émincez l’oignon vert.
5 – Ajoutez les légumes aux lardons et faites revenir rapidement le tout à feu vif.
6 – Retirez vos aubergines de la plancha et recouvrez-les du mélange de lardons et de légumes. Salez, poivrez et arrosez d’un filet de vinaigre balsamique.

Pour les bruschettas au basilic :

3 – Quelques minutes avant de retirer vos aubergines du grill, recouvrez-les d’une couche généreuse de parmesan râpé afin que celui-ci ait le temps de fondre.
4 – Une fois les aubergines prêtes, disposez-les dans une assiette et recouvrez-les de feuilles de basilic hachées.

Bon appétit !

Trois façons de cuisiner des bruschettas d'aubergine.

Trois idées de bruschettas d'aubergine pour l'apéritif.

Recettes pour cuisiner des bruschettas d'aubergine rapidement.

il y a 4 commentaires

    1. Exactement ! 😉 Et puis je ne sais pas toi, mais moi je ne raffole pas de l’aubergine « nature », et je suis souvent à court d’idées pour la cuisiner, donc ces bruschettas c’est vraiment l’alternative qui me sauve…

  1. Hello, j’avais une aubergine à cuisiner ce soir et pas trop d’idées, alors j’ai essayé la bruschetta provençale, un vrai délice ! J’ai juste remplacé la mozarella par du gruyère car je n’en avais plus, ça fonctionne bien aussi. Merci d’avoir partagé cette recette 😉

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